帶您了解低溫冷庫預冷方法
帶您了解湖州低溫冷庫預冷方法
真空預冷:依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質,將預冷食品置于真空槽中抽真空,當壓力降低到一定數值時,食品表面的水分開始蒸發,吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。
水預冷:利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預冷方法。
空氣預冷:空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。
空氣預冷又可分為庫內預冷法、強制通風預冷法、壓差通風預冷法等。
庫內預冷法也叫冷庫冷卻法,是將裝有水果的容器放在冷庫內依靠冷風機吹出的冷風進行冷卻的方法。該方法簡單易行,但冷卻速度較慢,一般需要24小時以上。有的冷庫甚至需要數天才能降到要求的貯藏溫度。預冷期間,庫內要保證足夠的濕度;果垛之間、包裝容器之間都應留有適當空隙,特別是采用塑料膜袋包裝,應打開袋口,保證氣流通過。目前,我國多數冷庫沒有專用的預冷設施,主要是在冷庫內利用風機預冷。
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